Yaz demek zeytinyağlı demek benim için. Sofralarımızın rengi genelde yeşil ve tonlarına döner bu mevsim. Enginardan börülceye, baklaya ve ayşe kadın fasulyeye kadar yeşilin tüm tonları ile süslenir sofralar. İçine katılan envai çeşit otları saymıyorum bile. 

Yeşilin yanına yakışan en çarpıcı renk elbette kırmızı. Domates kokusuyla, rengiyle, lezzetiyle elbette tüm yeşillerin ve renklerin yanında bambaşka. Sıcakta, soğukta yenilebilen bir tarif enginarlı pilav. Enginarları isterseniz bütün, isterseniz istediğiniz şekilde doğrayarak pişirmek mümkün. 

Pilava aroma katmak için taze nane, taze soğan ve kıyılmış dereotunun da çok yakıştığını yine paylaşmış olayım. Hem sebze, hem pirinçli bir yemek olduğu için koca bir ayranla tek başına bile yeterli bir öğün.

Enginarlı Pilav

Hazırlama

Pirinci sıcak suda, bir çimdik tuz serpip ıslatın. En az 10-15 dakika nişastasını salması için bekleyin ve duru su haline gelene kadar 2-3 defa pirinci yıkayın ve süzün.

Pişirme

Altı yapışmayan güzel bir tencere kullanın. Tavsiyem Tefal Titanium serisi. Yıllardır Tefal kullanırım fakat teknolojinin bu kadar ilerlemesine ancak deneyip şaşırabilirsiniz. Bu kadar memnun kaldığım bir tencerem daha olmadı. Hem pişirmesi ama hem de temizlemesi gerçekten büyük bir zevk.

Tencerenize doğranmış ya da bütün olarak enginarları ilave edip 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tuz, şeker ve limon suyunu da ilave edip enginarların üstünü geçecek kadar su ekleyerek enginarları çatal girecek kıvama gelene kadar pişirdim. Pilav tencereme yemeklik doğranmış soğanı, tuz ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip pembeleşene kadar kavurdum. Pirinçleri ilave edip pirinçler sertleşinceye kadar 2-3 dakika kadar daha kavurdum. Haşladığınız enginar suyundan da kullanarak toplam 2 su bardağı suyu pirince ilave ettim. Tuzunu kontrol ettim ve yarım limon suyu, karabiber ekleyip ağzı kapalı pirinçler suyunu çekip göz göz olana kadar pişirdim.

Servis

Ağzına havlu peçete serip en az 15-20 dakika demledim. Doğranmış yeşillikleri pişerken içine atabildiğiniz gibi piştikten sonra da üstüne serpip karıştırabilirsiniz.
 
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı su
  • 4-5 adet taze enginar
  • 5-6 adet sap taze soğan
  • İsteğe göre, istediğiniz miktarda dereotu ve taze nane
  • 1 büyük kuru soğan
  • 1 limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  • Karabiber

Yorumlar (0 yorum yapıldı)

Yorum Ekle
Hiç yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yap!